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ビタミンB1(チアミン)
一つ前に戻る
 ビタミンB1は料理の過程で簡単に破壊されます。 他のビタミンB群と同様に、 ビタミンB1は定期的に補給されることが必要とされますが、 小腸から吸収されたもののいくらかは肝臓、心臓、そして腎臓に貯蔵されます。 余分なB1は尿や汗によって排出されます。

生理作用
 炭水化物の代謝、体の成長、胃や腸、心臓などの筋肉を正常に保つために欠かせません。また神経組織を健康に保つためにも必要です。

多く含む食品
 乾燥した豆類・玄米、卵黄、魚、レバー、豚肉、鳥肉、米糠、大豆、小麦胚芽、アスパラガス、ブロッコリー、もやし

影響する器官
 脳、心臓、神紅糾織、目、耳、髪の毛

欠乏症状
 食欲減退、便秘、うつ病消化不良、疲労、記憶力減退、手足のしびれ、脚気

薬理効果
 貧血、便秘、脚気、下痢、糖尿病消化不良、精神病、ストレス、乗り物酔い
毒性
 注射による場合には湿疹が起きることがありますが、口からとった場合の毒性は知られていません。

必要量
 健康な人のビタミンB1の必要量は最低2mgですが、普通は10mgです。しかし食事から十分にとっていなかったり、アルコールなどを常用している場合、ストレスが多い時には増やす必要があります。

注意すること
 抗生物質やサルファ剤はB1を多く消費するので不足しがちになります。また炭水化物の多い食事も同じです。






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