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クロム
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 クロムは必須の微量ミネラルの一つで、最近多くの注目を集めています。1975年にグルコースの変換要素(GTF)の欠かせない」部であることが発見されるまでは、クロムは長年毒性ミネラルと考えられていました。GTFはグルコースが体内で正しく使われるためのインシュリンの働きを強くすることによる炭水化物の代謝の調整に欠かせない分子です。6TFは三価状態の一つのクロム分子、二つのナイアシン分子、そして三つのアミノ酸-グリシン、システイン、そしてグルタミン酸で構成されています。クロムは吸収が難しいミネラルです蒼べ物によく含まれている無機質クロム塩の吸収は05〜3%の範囲です。GTFのような有機複合クロムは吸収が良く、約10〜20%の吸収率です。腎臓は血液中の余分なクロムをきれいにしますが、摂取したクロムの多くは便とともに排泄されます。このミネラルは体の多くの部分、皮膚、脂肪、脳、筋肉、脾臓、腎臓、そして睾丸などに貯蔵されます。
 組織のクロムの量は年齢とともに減る傾向があり、これが成人性の糖尿病の増加要因になり、この病気は日本でも過去50年の間に6倍にも増えています。この増加は、クロムが土中に不足していることと、食べ物の精製加工によるクロムの不足を反映しています。

生理作用
 クロムは必碩ミネラルでからだでは作られず、食べ物からとらなけれぱなりません。からだのインシュリンの効果を高めるので、正しいインシュリンの働きに必要です。炭水化物の代謝に欠かせず、その働きによって糖尿病に結びつく血糖値の連続する上昇を防ぎます。また血液中のコレステロールを下げ、心臓血管病の危険を少なくします。

多く含む食品
醸造イースト、牛肉、レバー、全粒小麦、ライ麦、牡蠣、じゃがいも、小麦胚芽、ピーマン、卵、りんご、バナナ、ホウレン草

影響する器官
 すい臓、心臓、血管

欠乏症状
 成長率の低下、糖尿病、アテローム性動脈硬化

薬理効果
 インシュリンの効果を増す、コレステロールを下げる、脂肪酸、コレステロールの合成

毒性
 吸収率が低いことと排泄率が高いことで、毒性はあまり見られません。特に補助食品に使われている普通の形のクロムでも見られません。毒性の原因になるような量のクロムは普通補助食品で供給される量よりもはるかに高くなっています。

必要量
 クロムには特別なRDAはありません。平均的な1日の摂取量は80〜lOOmcgです。血液に入って組織の量を維持するためには最低1〜2mcgが必要とされます。我々が摂取する2%ぐらいし、吸収されないので毎日の食事には少なくとも100〜200rが必要です。クロムの安全な補給範囲は200〜300mcgです。子供はいくぶん少なめです。多くのビタミンやミネラルの補助食品にはクロムが約100〜150mcg含まれています。人によっては1日に1rを短期間とっても問題ありません。

注意すること






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