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ビオチン
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ビオチンは比較的新しく名づけられたビタミン、生の卵を大量（食事の約３０％）により起こる不快症状から発見されました。卵の白身に含まれるアビジンというたんぱく質と炭水化物分子は、胃の中でビオチンと結びついてその吸収を妨げます。料理はアビジンを破壊するのでこの相互作用について心配ことは生卵の消費だけです。それ以外はビオチンはビタミンＢ群の中でも最も安定しているものの一つです。
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| 生理作用 |
炭水化物、脂質、たんぱく質の代謝や、細胞の成長、脂肪酸の合成を助け、健康な汗腺、神経組織、骨髄、健康な髪の毛や、肌のためにも必要です。
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| 多く含む食品 |
醸造イースト、卵、豆類、乳、レバー、穀物類
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| 影響する器官 |
筋肉、髪の毛、皮膚
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| 欠乏症状 |
うつ病、乾燥肌、疲労、不眠症、筋肉痛、叶き気、食欲減退
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| 薬理効果 |
うつ病、皮膚炎、足のけいれん、筋肉痛、脱毛
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| 毒性 |
かなりの大量摂取でも毒性の報告はありません。余分なものは尿で排泄されます。
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| 必要量 |
食事で必要とされるビオチンの勧告量は150～300㎜…ですが、腸内のバクテリア叢によって作られる量に左右されます。恐らく360～400㎎が安全な範囲でしょう。我々がもし生卵を食べたり抗生物質、特にサルファ剤を使うなら、余分なビオチンが必要になります。また妊娠中や授乳中にはビオチンの必要量は増えます。幼児は少なくとも1日に50㎎を必要とします。7～10歳ではRDAは120㎎に上がり、11歳以降では200㎎に上がります。複合ビタミンB群に含まれる普通の量は400㎎です。
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| 注意すること |
生卵の白味に含まれるアビジンという物質は、腸の中でビオチンを消失させます。また酸化した油やサッカリンは、ビオチンの吸収を妨げます。サルファ剤や抗生物質もビオチンの働きを弱くします。
★これより下に説明はありません★
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